2025年3月18日放送の和田明日香とゆる宅飲みの和田明日香と岡田結実のゆる宅飲み！では、手羽中のパリパリ焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
手羽中のパリパリ焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 手羽中：20本
- 塩：適量
- 片栗粉：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 黒酢：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- 黒こしょう：適量
- すりおろしにんにく：1/2片分
作り方
- 手羽中に塩をまぶしてなじませます。ペーパーで表面の水気をふき取り、片栗粉をまぶしてなじませます。
- フライパンにごま油を広げ、手羽中の皮を下にして並べます。
- 皮がパリパリになるまで、弱火で20分ほどじっくり焼きます。
- 皮が焼けたら身の方もさっと焼き、皿に取り出します。
- 焼いた手羽中の脂に黒酢、しょうゆ、砂糖、黒こしょう、すりおろしにんにくを加えて中火にかけます。
- 軽く煮詰め、とろみが出たら手羽中を戻し入れてさっと絡めます。
- 器に盛りつけたら完成です。
レシピの感想
手羽中の皮がパリパリに焼き上がり、黒酢としょうゆの酸味と甘みがしっかりと絡んで絶品です。にんにくと黒こしょうがアクセントになり、パンチのある味わいに仕上がっています。おつまみにもぴったりで、ごはんが進む一品です。
