2025年8月29日放送のウワサのお客さまの海保レジェンド料理人の節約フルコースでは、ごほうび牛タンシチューを紹介していました。
ごほうび牛タンシチューレシピ
調理時間: 240分
材料: 6人分
材料
- 牛タン：1本
- ローリエ：2枚
- 赤ワイン：200g
- バター：10g
- ハチミツ：適量
- 生クリーム：適量
- ニンジン（ひと口大）：1本
- ジャガイモ（ひと口大）：2個
- 玉ねぎ（スライス）：1個
- 水：適量
- デミグラスソース：1缶
- ビーフシチューの素：適量
- ブロッコリー：適量
作り方
- 牛タンに数か所穴をあけ、沸騰させた湯でアクと臭みを取るため中火で1時間ほど煮ます。
- 湯を替えてローリエを加え、さらに2時間ほど煮ます。
- 牛タンを取り出し粗熱をとり、1.5cm幅に切っておきます。残りは細かく切ります。
- 牛タンの煮汁800～900gにデミグラスソースと赤ワインを加えてシチューベースを作ります。
- ニンジン・ジャガイモ・ブロッコリーは下茹でし、玉ねぎはバターで炒めます。
- シチューベースに茹でた野菜と炒めた玉ねぎ、細かく切った牛タンを加えます。
- ハチミツで甘みを出し、ビーフシチューの素を加えて味を調えます。
- 器に盛り付け、切った牛タンを3枚のせ、ブロッコリーを添えて生クリームをかけて完成です。
ごほうび牛タンシチューの感想
牛タンがじっくり煮込まれて驚くほど柔らかく、口の中でとろけるような食感でした。デミグラスソースと赤ワインのコクに、はちみつのやさしい甘みが合わさって奥深い味わいです。特別な日のごちそうにぴったりの一品でした。
