2026年1月11日放送のうまいッの最高級の牛肉!常陸牛 〜茨城・常総市〜では、後藤さんの牛のビーフシチューを紹介していました。詳しいレシピの解説はオーナーシェフの後藤健一郎さんでした。
後藤さんの牛のビーフシチューレシピ
調理時間: 480分
材料: 3人分
材料
- 牛すね肉：450g（150gずつカットしたもの）
- 塩：適量
- 赤ワイン：適量（肉が浸るくらい）
- 炒めた玉ねぎ：適量
- にんじん：適量
- セロリ：適量
- ニンニク：適量
- ブラックペッパー：適量
- 片栗粉：適量
- 油：適量
- 水：適量
- トマトペースト：適量
- しょうゆ：適量
- 酒：適量
- 砂糖：適量
作り方
- 牛すね肉をおよそ150gずつの大きさにカットし、塩をふります。
- バットに肉を移し、肉が浸るくらいの赤ワイン、炒めた玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニク、ブラックペッパーを加えます。そのまま5時間寝かせます。
- 牛肉に片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで表面を焼きます。
- 鍋に工程2のつけ汁と工程3の牛肉を入れ、さらに水、トマトペースト、しょうゆ、酒、砂糖を加えて3時間煮込みます。
- 肉を一度取り出して、残った野菜をミキサーにかけます。
- ミキサーにかけた野菜を鍋に戻してさらに2時間煮込み、盛り付けた牛肉にかけたら完成です。
後藤さんの牛のビーフシチューの感想
5時間の漬け込みと合計5時間の煮込みという、手間暇を惜しまない本格的なシェフの技が光る一品です。野菜をミキサーにかけることで、素材の旨味がすべて溶け込んだ濃厚なソースに仕上がります。特別な日のおもてなしにぴったりの贅沢なビーフシチューですね。
常陸牛の通販情報
Amazon.co.jp: カタログギフト 10000円コース グルメ 常陸牛 特選 4種 肉のイイジマ 目録 MS お年賀 寒中見舞い 内祝い 結婚祝い 誕生日 食べ物 出産 選べる ギフト お返し 景品 二次会 ゴルフコンペ のし付き 名入れ 退職 お礼 : ホーム＆キッチン
オンライン通販のAmazon公式サイトなら、カタログギフト 10000円コース グルメ 常陸牛 特選 4種 肉のイイジマ 目録 MS お年賀 寒中見舞い 内祝い 結婚祝い 誕生日 食べ物 出産 選べる ギフト お返し 景品 二次会 ゴルフコ...
amzn.to
