2025年10月26日放送のNHK「うまいッ」の「辛くて甘い！とうがらし・清水森ナンバ」のコーナーでは、「清水森ナンバのグリーンカレー」を紹介していました。青森県弘前市で育つ唐辛子「清水森ナンバ」を使った、辛さと香りが絶妙に調和した本格派グリーンカレーです。
清水森ナンバのグリーンカレーレシピ
調理時間: 20分
材料: 4人分
材料
- 清水森ナンバ：60g
- 玉ねぎ：20g
- レモン：8g
- レモングラス：6g
- にんにく：5g
- ガランガル（タイのしょうが）：5g
- コリアンダー：適量
- ホーラーバー（タイバジル）：適量
- こぶみかんの葉：2枚
- クミン：適量
- ナンプラー：適量
- 砂糖：適量
- 塩：適量
- 鶏もも肉：200g
- ナス・パプリカなどの野菜：各適量
- 鶏ガラスープ：200ml
- ココナッツミルク：200ml
作り方
- 清水森ナンバ、玉ねぎ、レモン、レモングラス、にんにく、ガランガルを刻みます。
- コリアンダー、ホーラーバー、こぶみかんの葉、クミン、ナンプラー、砂糖、塩を加えて鍋に入れ、色が変わるまでじっくり煮込みます。
- 煮込んだ具材を取り出し、ミキサーにかけてペースト状にします。
- 再び鍋に戻して煮込み、さらにミキサーにかけて滑らかなグリーンカレーペーストを作ります。
- フライパンに鶏肉とグリーンカレーペーストを入れて炒めます。
- ナスやパプリカなどの野菜、鶏ガラスープ、ココナッツミルクを加えて5分ほど煮込んだら完成です。
清水森ナンバのグリーンカレーの感想
清水森ナンバの自然な辛みが引き立つ、深みのあるグリーンカレーです。唐辛子特有の甘みと香ばしさがココナッツミルクと相性抜群。ほどよいスパイシーさの中に旨味があり、食欲をそそる逸品です。具材の野菜が彩りを添え、見た目にも華やかです。
