2025年4月20日放送のうまいッの目指すは世界！養殖かき ～広島・大崎上島～では、かきの炊き込みご飯を紹介していました。詳しいレシピの解説は飲食店店主の中垣雄登さんでした。
かきの炊き込みご飯レシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- むきカキ：適量
- 塩（カキの下処理用）：適量
- お湯（カキの下茹で用）：適量
- 米：2合
- かつおとこんぶの合わせ出汁：適量
- 油揚げ（カット）：1枚
- にんじん（細切り）：1/4本
- しいたけ（スライス）：2枚
作り方
- カキを塩でもみ洗いし、下処理をします。
- 沸騰したお湯でカキを2分ほど茹で、水気を切ります。
- 土鍋に研いだ米と、かつおとこんぶの合わせ出汁を入れます。
- カットした油揚げ、にんじん、しいたけを加え、火にかけます。
- 下茹でしたカキを加え、フタをして弱火で12分炊きます。
- 炊き上がったら火を止めて蒸らし、完成です。
レシピの感想
カキのうまみがご飯にしっかり染み込んでいて、とても贅沢な味わいでした。土鍋で炊くことで、香ばしさも引き立ち、家庭で作れるとは思えないほど本格的な一品です。冬にぴったりの炊き込みご飯で、何度も作りたくなるレシピです。
