2025年10月10日放送のthe time のTIMEマーケティング部では、食のプロも驚く代替チョコを調査。ごぼうを使ったGOVOCE(ゴボーチェ）などを取り上げていました。
食のプロも驚くカカオ不使用！代替チョコのGOVOCE（ゴボーチェ）
GOVOCE（ゴボーチェ）
カカオは一切使っていない代替チョコとして紹介されていたのがGOVOCE（ゴボーチェ）でした。カカオ豆の代わりに使っていたのがゴボウでした。ごぼうの味がするけれど甘いとのこと。
なぜチョコの味になる
ゴボーチェは偶然生まれたそうです。もともと開発者はたまごを使わないマヨネーズを作ろうとしていたそうです。開発途中で焙煎ゴボウの粉末とココナッツオイルを混ぜたところチョコレートのような風味になったとのこと。カカオの香り成分の10個のうち8個も共通していたとのこと。
食物繊維
ゴボウを使っているので、ゴボーチェは1枚で約0.7gの食物繊維が摂れます。
GOVOCE（ゴボーチェ）はどこで購入できる
GOVOCE（ゴボーチェ）は通販サイトやコンビニで購入可能です。ゴボーチェを製造開発しているあじかんのオンラインショップでも品薄状態が続いているようです。アマゾンでも品切れでした。（2025年10月10日現在調べ）
