2025年9月8日放送のTHE TIME,プチマーケティング部のコーナーでは、進化系そうめん専門店３選を紹介していました。詳しい解説はソーメン研究所のソーメン二郎さんでした。
進化系そうめん店３選
素麺屋 糸
まずは、東京新宿にある「素麺屋 糸」６種類のそうめんを選んで食べ比べができるので新しい発見があるとのこと。味のバリエーションも３０種類以上あります。ジェノベーゼそうめん（1300円）が人気のメニューです。オリーブ麺がマッチしています。
素麺屋 糸 歌舞伎町本店 (西武新宿/居酒屋)
★★★☆☆3.41 ■【新宿駅徒歩7分】新宿に素麺専門店 ■予算(夜):￥2,000～￥2,999
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そうめん屋はやし
続いて、一番の推しのメニューになっているのが豆乳。ソーメン二郎さん曰く 「食べてみたら美味しくてハマる」とのこと。そこは、東京品川にある「そうめん屋はやし」。こちらのお店は全６種類のそうめんが楽しめます。人気のメニューが豆乳温玉肉ラーそうめん（1080円）です。
そうめん屋はやし (下神明/麺類)
★★★☆☆3.35 ■大井町のそうめん専門店『そうめん屋はやし』 ■予算(夜):～￥999
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素麺人-JIN-
続いては「素麺人-JIN-」。こちらでは長崎・島原手延べそうめんを使用した全10種類以上のメニューが楽しめます。中でも一番人気なのが黒い素麺（850円）。ぱっと見た目は真っ黒でちょっと粒マスタードが入っているのが特徴。
素麺人-JIN- 竹ノ塚本店 (竹ノ塚/麺類)
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