2025年10月13日放送の趣味どきっ！の「レンチンで手軽にスパゲッティーやピーマンの肉詰め！」では、ピーマンの肉詰めトマト煮込みを紹介していました。詳しいレシピの解説は時短料理研究家の若菜まりえさんでした。
ピーマンの肉詰めトマト煮込みレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ピーマン…4個
- 豚ひき肉…150g
- 玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
- 塩・こしょう…各少々
- トマト水煮缶…1/2缶（200g）
- トマトケチャップ…大さじ2
- 焼肉のたれ…大さじ1
- 中濃ソース…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
作り方
- ピーマンのヘタを手で押し込んで取り除き、種も取り除きます。
- ポリ袋に豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、よく揉み込みます。
- 袋の端をハサミで切り、肉だねを絞り出してピーマンの中に詰めます。
- 別の耐熱ボウルにトマト水煮缶、トマトケチャップ、焼肉のたれ、中濃ソース、砂糖を加えて混ぜます。
- 肉詰めピーマンをボウルに入れて重ならないように並べ、隙間が2か所できるようにラップをします。
- 電子レンジ（600W）で12分加熱したら完成です。
ピーマンの肉詰めトマト煮込みの感想
電子レンジで手軽に作れるとは思えないほど、しっかりとした味わいのある一品です。トマトの酸味と焼肉のたれのコクが合わさり、ピーマンと肉だねにしっかりと味がしみ込んでいます。洗い物も少なく、時短レシピとして忙しい日の夕食にもぴったりです。
