2024年3月27日放送のソレダメでは、格上げおうちレシピとしてアジの南蛮漬けレシピを紹介していました。詳しいレシピは日本料理店主の笠原将弘さんが教えてくれました。
アジの南蛮漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- アジ
- 塩コショウ
- 薄力粉
- 酢：100ml
- 薄口醤油：50ml
- 砂糖：大さじ1
- みりん：50ml
- だし：400ml
- 新玉ねぎ
- みょうが
- 大葉
- きゅうり
作り方
- 三枚おろししたアジに塩コショウで下味をつけます。
- そして、薄力粉をつけます。
- つぎにつけ汁を作ります。鍋に、だし、酢、薄口醤油、みりん、砂糖を入れます。
- そして一度沸かします。
- 新玉ねぎをすりおろします。水気は搾ります。
- これを先程の鍋に加えて加熱しながら混ぜます。つけ汁の完成です。
- アジを高温で揚げていきます。180度くらいの温度で揚げます。
- アジを揚げたら、すぐにつけ汁の鍋の中に入れて漬けます。
- これを冷まします。
- つぎに香味野菜をカットします。みょうが、大葉、きゅうりを千切りにします。
- 冷めたアジをお皿に盛り付け、香味野菜をたっぷりと盛り付けたら完成です。
