2025年1月18日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーでは、極上唐揚げを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチシェフの後藤祐輔さんでした。
極上唐揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：300g
- 塩：適量
- ニンニク（すりおろし）：小さじ1
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- ガラムマサラ：小さじ1/2
- 薄力粉：大さじ2
- 片栗粉：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
- 揚げ油：適量
作り方
- 鶏もも肉を一口大にカットし、塩をふって10分おきます。
- 肉の表面に汗をかいてきたら、キッチンペーパーで拭き取ります。
- ポリ袋に鶏肉、すりおろしたニンニク、しょうが、ガラムマサラを入れ、下味をつけます。
- 薄力粉、片栗粉、オリーブオイルを加え、ポリ袋ごともんで全体に粉をなじませます。
- 160℃に熱した揚げ油で5分揚げたら完成です。
レシピの感想
ガラムマサラが効いていて、普通の唐揚げとは一味違うスパイシーな風味が楽しめました。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりで、揚げる際の160℃の温度設定がポイントだと感じました。オリーブオイルを下味に使うことで、より香り高くヘルシーな印象です。おかずにもおつまみにもぴったりの一品です。
