2026年1月20日放送のあさイチのコーナー「みんなゴハンだよ！」では、トマト麻婆豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説はタレントの鈴木亜美さんでした。子育て中の亜美さんが家族のために考えた、みんなが食べやすい工夫が詰まった一品です。トマトの酸味で軽やかに仕上げつつ、具とあんの両方にトマトを加えることで旨味が大幅にアップ！辛さは後から調整できるので、家族みんなで美味しく食べられる簡単ごはんです。
トマト麻婆豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- トマト：（大）1コ（湯むきして8～10等分のくし形に切る）
- 木綿豆腐：1丁(約300g)
- 豚ひき肉：200g
- ねぎ：10cm(みじん切り)
- 豆板醤：小さじ1
- 水溶き片栗粉：小さじ1～3（片栗粉と水を大さじ1ずつ溶いたもの）
- サラダ油：小さじ2
- 白髪ねぎ：適量
- 糸とうがらし：適量
- 花椒粉（ホワジャオフェン）：お好みで
- 粉とうがらし：お好みで
- A：おろしにんにく（小さじ1）、おろししょうが（小さじ1）、トマトピュレ（大さじ2）、甜麺醤（大さじ2）、しょうゆ（小さじ1）
- B：顆粒鶏ガラスープのもと（大さじ1弱）、湯（150ml）※予め合わせておく
作り方
- 豆腐の下準備をします。豆腐を紙タオルに包んで1時間ほどおくか、電子レンジ（600W）に2～3分間かけて水けをきります。冷ましてから2cm角に切ってください。
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、豚ひき肉を強めの中火で炒めます。肉の色が変わったら豆板醤を加え、香りが立つまで炒め合わせます。
- Aの調味料（にんにく、しょうが、トマトピュレ、甜麺醤、しょうゆ）を加え、さらになじむまで炒め合わせます。
- （1）の豆腐と、合わせておいたBのスープを加えます。煮立ったら中火にし、ときどきフライパンを揺すりながら3分間ほど煮込みます。
- くし形に切ったトマトと、みじん切りのねぎを加えてひと煮立ちさせます。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて再び火にかけ、とろみをつけます。
- 器に盛り付け、白髪ねぎと糸とうがらしを添えて完成です。食べるときに、お好みで花椒粉や粉とうがらしをふって辛さを調整してください。
トマト麻婆豆腐の感想
トマトの爽やかな酸味とピュレのコクが、麻婆豆腐をこれまでにない軽やかで深みのある味わいに変えてくれます。激辛ではないので、トマトの旨味をしっかり感じられるのが魅力ですね。大人は後から花椒や唐辛子をたっぷり振ることで、自分好みの刺激的な味に変えられるのも、忙しい子育て世代には嬉しいポイントだと思いました！
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