2026年1月13日放送のあさイチのコーナー「蒸し料理をフライパンで簡単に！体ぽかぽかご自愛の薬膳＆旬野菜」では、樋口直哉さんのブリの酒蒸しを紹介していました。電子レンジを使って短時間で仕上げる、冬の味覚を堪能できる温活レシピです。詳しいレシピの解説は料理研究家の樋口直哉さんでした。
樋口直哉さんのブリの酒蒸しレシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- ブリ：2切れ
- 塩：ひとつまみ
- しょうが：20g
- 長ネギ：40g
- 豆苗：1/2袋
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- オイスターソース：大さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- ブリ（2切れ）の両面に塩（ひとつまみ）をふります。
- しょうが（20g）は皮をむかずにそのまま千切りにします。長ネギ（40g）も同様に千切りにし、豆苗（1/2袋）は長さを半分にカットします。
- 耐熱皿に豆苗をまんべんなく敷き、その真ん中にブリを並べます。この時、ブリから出た水分は拭き取らずにそのままのせます。その上に千切りにしたしょうがとネギをたっぷりのせます。
- 酒（大さじ1）をブリに直接かかるように回しかけます。
- あらかじめ混ぜ合わせておいた、しょうゆ（大さじ1/2）とオイスターソース（大さじ1）を全体にかけ、最後にごま油（大さじ1）をまわしかけます。
- 器にふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分30秒加熱したら完成です。
樋口直哉さんのブリの酒蒸しの感想
レンジで加熱しただけとは思えないほど、ブリの身がふっくらと柔らかく仕上がっていて驚きました！たっぷりのせた生姜とネギの香りがブリの旨味を引き立て、オイスターソースのコクとごま油の風味が食欲をそそります。豆苗もしんなりと味が染みていて、野菜もたっぷり摂れるのが嬉しいポイント。忙しい日の晩ごはんにリピート決定の美味しさです。
