2026年1月13日放送のあさイチのコーナー「蒸し料理をフライパンで簡単に！体ぽかぽかご自愛の薬膳＆旬野菜」では、井澤由美子さんの蒸す生姜焼きを紹介していました。油を使わずにヘルシーに仕上げる、寒い冬にぴったりの薬膳レシピです。詳しいレシピの解説は料理研究家の井澤由美子さんでした。
井澤由美子さんの蒸す生姜焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- 豚こま肉：100g
- キャベツ：100g
- しょうが：1かけ
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水（蒸し用）：適量
作り方
- しょうが（1かけ）をすりおろします。
- すりおろしたしょうがを、豚こま肉（100g）によくもみ込んでなじませます。
- さらに、みりん（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を加えてよく混ぜ、味をしっかりとなじませます。
- キャベツ（100g）をざく切りにします。
- 耐熱皿にざく切りにしたキャベツを敷き、その上に味付けをした豚こま肉を広げるようにのせます。
- 直径26センチのフライパンに、厚めに畳んだ布巾を敷き、その上に手順5の耐熱皿を安定させてのせます。
- 鍋の縁から水を注ぎ入れ、深さがおよそ3センチくらいになるまで入れます。
- フライパンにフタをして火をつけ、中火で約10分間蒸し焼きにしたら完成です。
井澤由美子さんの蒸す生姜焼きの感想
フライパンで蒸すことでお肉が驚くほど柔らかく仕上がり、キャベツにも豚肉の旨味と生姜の風味がしっかり染み込んでいて絶品です！油を使っていないのでとても軽く、生姜のパワーで体の中からポカポカ温まるのを感じます。洗い物が少なく、手軽に薬膳を取り入れられるのが嬉しいですね。
