2025年11月18日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」のコーナーでは、鶏肉と大根のトマト煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の牧野直子さんでした。
鶏肉と大根のトマト煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 大根（真ん中）：約400g（10cm）
- 鶏もも肉：350g
- 塩：小さじ1/3
- にんにく（つぶす）：小1かけ
- 植物油：小さじ1
- 粉チーズ：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 米：1合
- バター：20g
- 大根の葉（あれば）：30g
- トマトの水煮（ホール）(A)：200g（つぶす）
- 水(A)：カップ1/4
- しょうゆ(A)：小さじ2
作り方
- 大根は4等分し皮を厚めにむき、片面に十字の切り込みを入れます。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩をもみこみます。
- 米を研ぎ内釜に入れ、水を目盛りまで加えて大さじ1減らし、大根をのせて炊飯します。炊き上がったら大根を取り出し、バターと葉を加えて混ぜます。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を皮→身の順に約5分焼いて焼き色をつけます。にんにくと（2）の大根を加えて炒めます。
- Aを加えふたをして約5分煮ます。器に「バターご飯」と共に盛り、粉チーズと黒こしょうをふったら完成です。
鶏肉と大根のトマト煮の感想
大根に鶏肉のうまみがしっかり染み込み、トマトの酸味で煮込みなのに軽やかな味わいです。バターご飯との相性が抜群で、食卓が一気に華やかになる一品でした。
