2025年9月29日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ」では、９品目野菜炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんでした。
９品目野菜炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 厚揚げ（12等分）：1枚（180g）
- 豚ロース肉（焼き肉用またはしょうが焼き用／一口大に切る）：100g
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 酒：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- しょうが（小さめの薄切り）：15g
- ねぎ（5mm幅の斜め切り）：10cm分
- チンゲンサイ（葉はザク切り／軸は縦半分にして8～10等分）：1株
- きくらげ（生／一口大に切る）：5～6枚
- かまぼこ（紅／5～6mm厚さ）：80g
- 卵：2コ
- もずく（味なし）：30g
- プロセスチーズ（個包装タイプ／1cm角に切る）：1コ
- オイスターソース：大さじ1と1/2
- サラダ油：大さじ2
作り方
- 豚肉に塩、こしょう、酒（大さじ1）をもみ込み、片栗粉をしっかりまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて中火にし、厚揚げを焼き色がつくまでしっかり焼きます。上下を返して片側に寄せ、①の豚肉を入れて炒めます。色が変わったら、厚揚げとともに一度取り出します。
- 同じフライパンでねぎとしょうがを炒め、香りが立ったらチンゲンサイの軸・かまぼこ・きくらげを入れ、酒（大さじ1）をふって、野菜に透明感が出るまで炒めます。これも取り出します。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、卵で目玉焼きを作ります。焼き固まったら軽く崩し、②と③を戻し入れます。チンゲンサイの葉、もずく、チーズを加えて手早く炒め合わせ、こしょうとオイスターソースで味をととのえます。
９品目野菜炒めの感想
厚揚げと豚肉でボリュームがありつつ、チンゲンサイやきくらげで食感が豊かに楽しめます。卵を崩して絡めることで全体がまろやかになり、もずくとチーズの意外な組み合わせがコクと旨みをプラス。オイスターソースだけで味が決まり、忙しい日にも満足度の高い一皿でした。
