2025年9月16日放送のあさイチの美味！豚こま、赤みと旨身で霜降りでは、豚こまポークソテー＆シャリアピンソースを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の舘野鏡子さんでした。
豚こまポークソテー＆シャリアピンソースレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚こま切れ肉：300g
- 玉ねぎ（おろし）：大さじ2＋大さじ2（ソース用）
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：少々＋小さじ2（ソース用）
- 粗挽き胡椒：少々
- サラダ油：適量
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
- 豚こま切れ肉（300g）はパックのまま使い、その上におろした玉ねぎ（大さじ2）をのせます。
- 片栗粉（大さじ1と1/2）、塩（小さじ1/4）、砂糖（少々）、粗挽き胡椒（少々）をまぶし、よく混ぜます。
- 豚肉をざっくり半分に分け、厚みが1.2センチ程度になるように整えます。
- フライパンにサラダ油（適量）を引き、強めの中火で温めます。
- 豚肉を入れ、フタをして3分焼きます。カリッと焼き目がついたら裏返してさらに2分焼きます。
- 別の容器におろした玉ねぎ（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れ、よく混ぜてシャリアピンソースを作ります。
- ソースをフライパンに加え、肉に1〜2分絡めたら完成です。
豚こまポークソテー＆シャリアピンソースの感想
手軽に作れるのに、豚こま肉がまるで厚切りポークソテーのようにジューシーで柔らかく仕上がりました。シャリアピンソースの甘辛い味付けと玉ねぎの風味がしっかり絡んでご飯が進みます。お弁当のおかずにもぴったりです。
