2025年6月5日放送のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは、焼きざけとタルタル＆マリネを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の樋口直哉さんでした。
焼きざけとタルタル＆マリネレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 銀ざけ（切り身）：2切れ
- 塩：4つまみ
- サラダ油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- くん製卵（市販）：2コ
- きゅうりのピクルス（角切り）：15g
- らっきょうの甘酢漬け（みじん切り）：15g
- マヨネーズ：大さじ3
- ミニトマト（半分に切る）：10コ
- みょうが（小口切り）：2コ
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 青じそ（せん切り）：5枚
作り方
- 銀ざけの両面に塩をひとつまみずつふります。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒ほど熱してから銀ざけを皮を下にして並べます。
- 酒を加えてふたをし、弱火で4〜5分間蒸し焼きにします。
- くん製卵をボウルに入れ、粗くつぶします。ピクルス、らっきょう、マヨネーズを加えて混ぜてタルタルソースを作ります。
- 別のボウルにみょうが、砂糖、酢、塩を入れて合わせ、少し置いてからミニトマトと青じそを加えて混ぜ、トマトマリネを作ります。
- 銀ざけの皮に焼き色がつき、身にも火が通っていたら上下を返し、火を止めて余熱でさらに火を通します。
- 皿に焼きざけ、タルタルソース、トマトマリネを盛り付けて完成です。
焼きざけとタルタル＆マリネの感想
ふっくら焼き上げた銀ざけに、くん製卵の風味豊かなタルタルソースがよく合います。トマトのマリネはさっぱりとしていて、濃厚なタルタルとの相性も抜群。色どりも良く、食卓が華やかになる一皿です。
