2025年5月27日放送のあさイチの「あさイチ ＫｉｒａＫｉｒａキッチン お弁当にも使える！初夏の作り置き」では、中国風ピクルスを紹介していました。詳しいレシピの解説は中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんでした。
中国風ピクルスレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ヤングコーン：6本
- オクラ：8本
- みょうが（食べやすい大きさに切る）：3個
- きゅうり（タネを取り長さ5cmの食べやすい太さに切る）：1本
- パプリカ（赤、食べやすい大きさに切る）：1/2個
- パプリカ（黄、食べやすい大きさに切る）：1/2個
- 水：300ml
- 米酢：200ml
- 砂糖：100g
- 塩：小さじ1/2
- 赤とうがらし：2本
- 八角：2個
- ホワジャオ（粒）：小さじ1
- こしょう：適量
作り方
- 鍋に水・米酢・砂糖・塩を入れて火にかけ、沸騰させてピクルス液を作ります。
- 粗熱が取れたら密閉容器に移し、赤とうがらし・八角・ホワジャオ・こしょうを加えます。
- 別の鍋に水1リットルと塩大さじ1を入れて沸かし、野菜を順にゆでます。ヤングコーンは1分半、みょうがは30秒、オクラは20秒、パプリカは10秒が目安です。
- ゆでた野菜はザルに上げ、水けを切ってペーパータオルでよく拭きます。
- 野菜をピクルス液に入れて、冷蔵庫で3時間以上漬け込みます。
中国風ピクルスの感想
スパイスが香るピクルス液が野菜にしっかりと染み込み、いつものピクルスとはひと味違う奥深い風味が楽しめました。シャキッとした食感と爽やかな酸味が夏にぴったりで、箸休めにもお弁当にもぴったりの一品です。
