2025年5月21日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ」では、煮込みハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の吉田愛さんでした。
煮込みハンバーグレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 合いびき肉：200g
- 新じゃがいも：2コ（200g）
- たまねぎみじん切り：50g
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 卵：1コ
- サラダ油：大さじ1/2
- 水：150ml
- 赤ワイン：大さじ2
- みりん：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- ミニトマト（ヘタをとる）：8コ
- さやいんげん：30g
作り方
- 新じゃがいもは1コを皮をむいてすりおろし、ザルで水けをきります。もう1コは皮ごと小さめの一口大に切り、水にさらしてから水けをきります。さやいんげんはヘタを落とし、長さ3等分に切ります。
- ボウルに合いびき肉、すりおろした新じゃがいも、たまねぎ、にんにく、塩、こしょう、卵を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。4等分して楕円形に成形します。
- フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて中火で両面に焼き色をつけます。そこへ切った新じゃがいもと、水・赤ワイン・みりん・トマトケチャップ・しょうゆを混ぜた調味料を加えます。
- 煮立ったらふたをして、弱めの中火で7分煮ます。
- ミニトマトとさやいんげんを加え、再びふたをして3～4分煮ます。ふたをとり、ソースにとろみがつくまで強めの中火で煮詰めながらハンバーグにソースをかけて仕上げます。
煮込みハンバーグの感想
すりおろしたじゃがいもを加えたハンバーグは、ふんわりとした食感が特徴で、ジューシーに仕上がります。赤ワインとケチャップのソースに野菜の甘みが加わり、コクのある味わいでした。ご飯にもパンにも合う一品です。
