2025年5月15日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、かつおのハーブパン粉焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の堀江ひろ子さんでした。
かつおのハーブパン粉焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- かつお（刺身用／さく）：250g
- 塩：小さじ1/2
- 小麦粉：大さじ1/2
- 牛乳：大さじ1/2
- 塩（A）：1つまみ
- こしょう：少々
- パン粉：大さじ3（ポリ袋に入れ細かくする）
- パセリ（みじん切り）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：1/2かけ
- 粉チーズ：大さじ1/2
- オリーブ油：適量
- ベビーリーフ：適量
- レモン（くし形）：適量
作り方
- かつおに塩をふって10〜15分ほど置き、出てきた水けを紙タオルでふき取ります。
- 小麦粉、牛乳、塩（1つまみ）、こしょうを混ぜ合わせ、かつおの全面にまんべんなくつけます。
- パン粉、パセリ、にんにく、粉チーズを混ぜたものを、かつおの全面にしっかりまぶします。
- フライパンにオリーブ油を熱し、強めの中火でかつおの表面を全体こんがりと焼きます。
- 焼けたら紙タオルを広げたまな板に取り出し、1cm厚さに切ります。
- 器に盛りつけ、ベビーリーフとレモンを添えて完成です。
かつおのハーブパン粉焼きの感想
かつおのしっとり感に、香ばしいハーブパン粉が絶妙に合い、とてもおしゃれな一皿になりました。にんにくとチーズの香りが食欲をそそり、ワインにも合いそうな仕上がりでした。
