2025年1月8日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、たいとホタテのカルパッチョを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の東山広樹さんでした。
たいとホタテのカルパッチョレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 刺身用切り身のたい：140g
- 刺身用の帆立て貝柱：1個
- 昆布：適量（たいと帆立てのサイズに合わせてカット）
- 粗塩：適量
- オリーブ油：適量
- レモン：1個
- レモンの皮（千切り）：適量
作り方
- まず、昆布じめをつくります。刺身用切り身のたいと刺身用の帆立て貝柱のサイズに合わせて、それぞれ2枚ずつ昆布をカットします。
- カットした昆布でたいと帆立てを上下にはさみ、ラップで包んで冷蔵庫に約8時間置きます。
- たいは薄いそぎ切りにし、帆立て貝柱は繊維に沿って縦1cm幅に切ります。
- 器に盛り付け、粗塩とオリーブ油をかけます。
- 最後にレモンを絞り、千切りにしたレモンの皮を散らして完成です。
レシピの感想
昆布じめすることで、たいと帆立てにしっかりと旨味が染み込み、上品な味わいのカルパッチョに仕上がります。オリーブ油とレモンの組み合わせが爽やかで、さっぱりと食べられる一品です。特別な日の前菜にもぴったりです。
