2024年3月8日放送のララLIFEでは、30分ほどで自宅で作る無限大ラーメンスープレシピを紹介していました。だし、返し、油の3つのステップを踏まえるとだいたいのラーメンスープは作ることができるそうです。無限大ラーメンスープをベースにした函館塩ラーメンを紹介します。
無限大ラーメンスープ 函館塩ラーメンレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- 豚の挽肉：700g
- 水：2リットル
- 青湯（ちんたん）：300ml
- 昆布茶：5g
- ラード：10ml
- 麺：適量
- 具材：お好みのもの
作り方
- 鍋にひき肉をいれ、水をたっぷり入れます。
- 鍋に火をつける前にしっかりとよくかき混ぜます。
- 混ぜ終えたら20分煮込みます。
- 煮込んだら、ザルでひき肉を取り出し、しっかりと水分を絞り落とします。これで肉水の完成です。ひき肉は捨てずに他の料理に使うと便利です。
- 肉水に、市販のだしパックを入れたら青湯（ちんたん）の完成です。
- 別の鍋にだし（300ml）と昆布茶を入れて加熱して混ぜます。
- 青湯（適量）をラーメン丼に移して、先程の昆布茶とラードを加えて溶かします。
- 茹でた市販の麺を入れて、具材を加えたら完成です。
