2025年10月28日放送のぽかぽかの「花澤修行！旬のゴボウを使った時短レシピ」では、牛のしぐれ煮のちらし寿司を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の浜内千波さんでした。
牛のしぐれ煮のちらし寿司レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 温かいご飯：400g
- 塩：4g
- 砂糖：12g＋大さじ1
- 酢：40g＋大さじ1
- トマトペースト：大さじ1
- ゴボウ：50g（ささがき）
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 牛細切れ肉：150g
- おろししょうが：15g
- 卵そぼろ、薄切りきゅうり、かいわれ、刻み海苔、スライス紫玉ねぎ、ごま：各適量（仕上げ用）
作り方
- ボウルに温かいご飯（400g）を入れ、塩（4g）・砂糖（12g）・酢（40g）を加えて混ぜ、すし飯を作ります。
- トマトペースト（大さじ1）を加え、全体をスプーンで混ぜ合わせます。
- フライパンに砂糖（大さじ1）・しょうゆ（大さじ1）・酒（大さじ2）・酢（大さじ1）を入れ、ゴボウ（50g）を加えて火を通します。
- 沸騰したらゴボウを端に寄せ、牛細切れ肉（150g）を加えて煮ます。
- 火が通ったら、肉とゴボウを一度取り出します。残った煮汁を煮詰め、うま味を凝縮させます。
- 煮詰めた煮汁に肉とゴボウを戻し入れ、おろししょうが（15g）を加えて軽く炒め合わせます。
- 器にすし飯を盛り、牛のしぐれ煮をのせ、卵そぼろ・きゅうり・かいわれ・刻み海苔・紫玉ねぎ・ごまをトッピングして完成です。
牛のしぐれ煮のちらし寿司の感想
ゴボウの香ばしさと牛肉の甘辛い味がご飯にしっかり絡み、食欲をそそるちらし寿司です。トマトペーストを加えたすし飯がほどよい酸味とコクを出し、具材とのバランスも抜群。彩りもよく、おもてなしにもぴったりの時短レシピでした。
