2025年6月3日放送のぽかぽかの花澤修行では、ピリ辛押し麦焼き飯を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の浜内千波さんでした。
ピリ辛押し麦焼き飯レシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- しょうが：1かけ
- 長ネギ：20g
- 豚こまぎれ肉：150g
- しょうゆ：少々＋大さじ1
- 豆板醤：小さじ1
- 押し麦ご飯（炊いたもの）：600g
- 塩：小さじ1/2
- 水様卵白（あれば）：適量
- サラダ油：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 卵：3個（目玉焼き用）
- 紅しょうが：適量
作り方
- しょうがと長ネギはみじん切りにします。豚こまぎれ肉は一口大に切ります。
- ボウルに豚肉、しょうが、長ネギ、しょうゆ（少々）、豆板醤を入れてよく混ぜ、下味をつけます。
- 炊いた押し麦ご飯に塩を加えて混ぜ、あれば水様卵白も加えてさらに混ぜます。
- フライパンにサラダ油を熱し、②の豚肉を中火で炒めます。
- 別のフライパンで卵を3個、目玉焼きにします。
- 同じフライパンで押し麦ご飯を広げて焼きます。しばらく混ぜずに焼き、1分おきにひっくり返して焼き色をつけます。
- フライパンの中央をあけてしょうゆ（大さじ1）を加え、全体を炒めます。
- 酒をまわしかけて炒め合わせます。
- 皿に盛り付けて、紅しょうがと目玉焼きをのせたら完成です。
ピリ辛押し麦焼き飯の感想
押し麦のプチプチとした食感が楽しく、豆板醤のピリ辛がクセになる焼き飯でした。豚肉とネギの旨みも絶妙で、ごはんが進みます。目玉焼きの黄身を絡めるとマイルドな味わいに変化して、最後まで飽きずに美味しくいただけました。
