2025年12月21日放送のぺこもぐキッチンの「中川安奈のぺこぺこを叶える！キッチンで3ヶ国を巡る海外旅行」では、栗原心平さんの油淋鶏を紹介していました。詳しいレシピ의解説は料理研究家の栗原心平さんでした。
栗原心平さんの油淋鶏レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 長ネギ：3分の2本
- ニンニク：2分の1片
- しょうが：2分の1片
- ごま油：大さじ2分の1
- すし酢：大さじ1
- しょうゆ（タレ用）：大さじ1
- 赤唐辛子（小口切り）：小さじ2分の1
- 鶏もも肉（唐揚げ用）：350g
- 酒：大さじ1
- しょうゆ（下味用）：大さじ1
- 片栗粉：大さじ5
- 揚げ油：適量
作り方
- 長ネギ（3分の2本）、ニンニク（2分の1片）、しょうが（2分の1片）をすべてみじん切りにします。
- ボウルに1の野菜と、ごま油（大さじ2分の1）、すし酢（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、赤唐辛子（小さじ2分の1）を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作っておきます。
- 別のボウルに唐揚げ用の鶏もも肉（350g）を入れ、酒（大さじ1）としょうゆ（大さじ1）を加えてよく揉み込み、下味をつけます。
- 鶏肉に片栗粉（大さじ5）をまぶします。一度まぶした後、さらにもう一度片栗粉を重ねてまぶすことで衣を厚くします。
- 揚げ油を180度に熱し、鶏肉を入れます。途中で上下を返しながら、トータルで4分ほど揚げます。
- 揚げ上がったら、器に盛り付けます。
- 最後に2で作ったタレをたっぷりとかけたら完成です。
栗原心平さんの油淋鶏の感想
栗原心平さんの油淋鶏は、衣を2度付けすることで生まれるカリカリの食感がたまりません！すし酢を使ったタレが絶妙な甘酸っぱさで、みじん切りにした香味野菜の風味が鶏肉の旨味をさらに引き立ててくれます。ボリュームがあるのに、さっぱりとした後味で最後まで美味しくいただけました。ご飯が止まらなくなる、家庭の定番にしたい本格レシピです。
