2025年10月26日放送の「ぺこもぐキッチン」の「栗原心平が永尾柚乃のぺこぺこを叶える！絶品カレーライス」のコーナーでは、「根菜と豚肉の和風カレー」を紹介していました。料理研究家の栗原心平さんが、だしの旨みを効かせた優しい味わいのカレーを披露しました。
根菜と豚肉の和風カレーレシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- 玉ねぎ：150g（みじん切り）
- にんにく：1片（みじん切り）
- バター：10g
- 豚肩ロース肉：200g（塩・こしょう少々）
- 水：800ml
- にんじん：100g（1cm角の乱切り）
- れんこん：100g（1cm角の乱切り）
- ナス：100g（2cm厚さの輪切り）
- サラダ油：大さじ1
- 3倍濃縮めんつゆ：大さじ2
- カレールウ（甘口2種類）：70g
- ご飯：適量
作り方
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
- フライパンにバターを入れ、中弱火できつね色になるまで玉ねぎとにんにくを炒めます。
- 半分に切った豚肩ロース肉に塩・こしょうをふり、加えて焼き色をつけます。玉ねぎは焦がさないように注意します。
- 水を加えて沸騰させます。
- にんじんとれんこんは皮をむいて1cm角の乱切り、ナスは2cm厚さの輪切りにします。
- 別のフライパンにサラダ油を熱し、ナスを中火で炒めます。油がなじんだらにんじんとれんこんを加えて炒めます。
- 4の鍋に炒めた野菜を入れ、めんつゆを加えて5分ほど煮ます。
- カレールウを加えて溶かし、全体をなじませて火を止めます。
- ご飯を皿に盛り、カレーをかけて完成です。
根菜と豚肉の和風カレーの感想
和風だしのまろやかな旨みがカレーのスパイスを引き立て、優しい味わいの一皿です。豚肉のコクと根菜の甘みがしっかり感じられ、食べ応えも抜群。ナスのとろっとした食感もアクセントになっています。お子さんから大人まで楽しめる、ほっとするカレーです。
