2025年12月9日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、ブリのさっぱり照り焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
ブリのさっぱり照り焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- ブリ（切り身）：4切れ
- 大根：400g
- カイワレ：1パック
- ニンニク：2かけ
- サラダ油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 昆布茶：小さじ2
- 小麦粉：適量
- 黒酢：1/4カップ
- 酒（B用）：1/4カップ
- みりん：1/4カップ
- しょうゆ：20ml
- 砂糖：小さじ2
- 粗びきコショウ（黒）：少し
作り方
- 大根は5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにします。カイワレは根元を切り落とし、半分に切ります。ニンニクは薄切りにします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ニンニクを炒めて香りを出します。大根とカイワレを加えて炒め合わせます。
- ややしんなりしたら、酒と昆布茶を加えて炒め合わせ、いったん取り出します。
- ブリは水気をふいて小麦粉をまぶします。フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を中火で熱して、ブリの両面をカリッと焼きます。
- フライパンの余分な油をふき、黒酢、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせたBを加え、とろっとするまで煮からめます。
- 器に③の野菜とブリを盛り付け、仕上げに粗びき黒コショウをふったら完成です。
ブリのさっぱり照り焼きの感想
黒酢のさっぱりとした酸味と照り焼きのコクが絶妙に合わさり、脂ののったブリでも最後まで重たくならずに食べられました。シャキシャキの大根とカイワレが良いアクセントになっていて、食感のバランスも抜群です。ごはんのおかずにも、お酒のお供にもぴったりな一品でした。
