2025年11月25日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場！では、ホタテあんかけご飯を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
ホタテあんかけご飯レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- ボイルホタテ：12個（ベビーホタテの場合は20個）
- 温かいご飯：どんぶり4杯分
- エリンギ：4本
- ニラ：1/2束
- タマネギ：1/2個
- サラダ油：大さじ1
- 塩：少し
- コショウ：少し
- モヤシ：1袋（200g）
- A（水2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1）
- 塩昆布（刻む）：20g
- B（片栗粉大さじ1、水大さじ1）
作り方
- ホタテの水気をふき取り、大きい場合は食べやすく切ります。
- エリンギは1cm幅の輪切り、ニラは4cm長さ、タマネギは薄切りにします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ホタテを炒めます。油が回ったらエリンギとタマネギを加え、塩・コショウをふってしんなりするまで炒めます。
- モヤシとニラを加えてさっと炒め、Aと塩昆布を加えます。
- ひと煮立ちしたらBの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。器に盛ったご飯にかけて完成です。
ホタテあんかけご飯の感想
とろみのあるあんがホタテの旨味と塩昆布の風味をしっかり包み込み、ご飯にとてもよく合います。野菜もたっぷりで、簡単なのに満足度の高い一品でした。
