2025年9月19日放送のノンストップの七五三掛キッチンでは、かぼちゃコロッケを紹介していました。詳しいレシピの解説はTravis Japan 七五三掛龍也さんでした。
かぼちゃコロッケレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- カボチャ：420g（正味380g）
- みりん：大さじ2と1/2
- サラダ油：大さじ1と1/2＋小さじ1
- パン粉：50g
- 合いびき肉：100g
- A（しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2）
- 塩、コショウ：各適量
- 好みの野菜（グリーンカール、トマトなど）：適量
- B（プレーンヨーグルト〈無糖〉大さじ4、ワサビ小さじ1、塩ふたつまみ）
作り方
- カボチャは種とワタを除き、皮をところどころむいてひと口大に切ります。耐熱ボウルに入れてみりんをふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5～6分加熱します。やわらかくなったらマッシャーでつぶします。
- フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、パン粉を入れて中火でキツネ色になるまで炒め、取り出して冷ましておきます。
- 別のフライパンにサラダ油小さじ1をひき、合いびき肉とAを入れて中火で炒めます。汁気がなくなるまで炒め、粗熱を取ります。
- ①のボウルに③を加え、塩、コショウで味をととのえてしっかり混ぜます。6等分にして丸め、②の炒りパン粉を周りに優しくまぶしつけます。
- 器に好みの野菜とともに盛り、Bを混ぜ合わせたヨーグルトワサビソースを添えます。食べる直前にソースをかけていただきます。
かぼちゃコロッケの感想
揚げずに炒りパン粉をまぶすだけなので、軽やかな食べ心地なのに満足感があります。みりんで蒸したカボチャの自然な甘みと、しょうゆベースのそぼろのコクが好相性。ヨーグルト×ワサビのさっぱりソースを合わせることで後味が重くならず、野菜とも良く合いました。お弁当にも崩れにくく入れやすいのがうれしいポイントです。
