2025年9月10日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、吉岡流イワシの梅煮を紹介していました。詳しいレシピの解説はなすび亭の吉岡英尋さんでした。
吉岡流イワシの梅煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- イワシ：6尾
- 水：1/2カップ
- 酒：1/2カップ
- みりん：1/2カップ
- しょうゆ：1/4カップ
- 酢：大さじ1
- 梅干し：5個（4個はそのまま、1個は種を除きたたく）
- ショウガ（薄切り）：15g
作り方
- イワシは頭と尾、内臓を除き下処理します。
- フライパンにイワシを盛り付けるときに上になる面を上にして並べ、A（水、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ1/4カップ、酢大さじ1）を加えます。梅干しは4個をそのまま、1個はたたいて加え、さらにショウガも加えます。
- 強火にかけ、煮立ったらアクを除きます。アルミ箔で落としぶたをして、強めの中火～中火で約10分煮ます。
吉岡流イワシの梅煮の感想
梅干しの酸味とショウガの風味がイワシの旨みを引き立て、とてもさっぱりとした味わいでした。短時間で煮えるのにしっかり味が染みて、ご飯にもよく合う一品です。臭みもなく、魚が苦手な方でも食べやすい仕上がりでした。
