2025年9月2日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、エビとれんこんの塩炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
エビとれんこんの塩炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- エビ：12尾
- レンコン：250g
- 長ネギ：1/2本
- インゲン：6本
- 塩：少し
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- A［酒：大さじ2、みりん：大さじ1、塩：小さじ1/2強］
- 粗びきコショウ（黒）：少し
作り方
- レンコンは皮をむいて縦に棒状に切り、水に少しさらします。長ネギは小口切りにし、インゲンはヘタを除いて3等分に切ります。
- エビは殻と背ワタを取り除き、塩と片栗粉をまぶします。水を少し加えてもみ洗いし、汚れを落としたらさっと洗って水気をふき、片栗粉をまぶします。
- 鍋に湯を沸かして②のエビをゆで、色が変わったら水に取り、水気を切ります。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のレンコンを炒めます。しんなりしたら長ネギとインゲンを加えてさらに炒めます。
- ③のエビを加えて炒め合わせ、Aを加えて味をつけます。器に盛り、仕上げに粗びき黒コショウをふります。
エビとれんこんの塩炒めの感想
エビのプリプリ食感とシャキシャキのレンコンの相性が抜群で、さっぱり塩味が素材の旨味を引き立てていました。黒コショウがアクセントになり、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりの一品です。
