2025年1月28日放送のノンストップの「笠原将弘のおかず道場」では、長ネギのハッシュドビーフを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
長ネギのハッシュドビーフレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- バター：10g
- 牛切り落とし肉：200g
- 長ネギ（斜め切り）：1と1/2本
- 舞茸（手でほぐす）：1パック
- 小麦粉：大さじ1
- 赤ワイン：100ml
- 水：100ml
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- トマトジュース：100ml
- オイスターソース：大さじ1
- 塩コショウ：適量
- 木綿豆腐（水を切る）：75g
- 粉チーズ：大さじ1
- オリーブオイル：小さじ1/2
- レモン汁：小さじ1/2
- ご飯：適量
作り方
- フライパンにバターを溶かし、牛切り落とし肉を加えて炒めます。塩コショウで下味をつけます。
- 長ネギと舞茸を加えて炒めます。
- 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。次に赤ワインを加えて煮てアルコールを飛ばします。
- 水、みりん、砂糖、トマトジュース、オイスターソースを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。
- 塩コショウで味を整えます。
- トッピングを作ります。木綿豆腐、粉チーズ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜてペースト状にします。
- 器にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかけ、トッピングを乗せたら完成です。
レシピの感想
長ネギの甘みと舞茸の風味が赤ワインやトマトジュースと見事に調和しています。豆腐を使ったトッピングもさっぱりとして絶妙なアクセントになり、いつものハッシュドビーフとは一味違った仕上がりです。見た目も華やかで、特別な日の食事にもぴったりです。
