2024年12月18日放送のノンストップのランクアップキッチンでは米澤流ポークピカタを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチアメリカンのシェフの米澤文雄さんでした。
米澤流ポークピカタレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚ロースとんかつ用肉：2枚
- 塩：適量
- 小麦粉：適量
- たまご：2個
- 粉のパルメザンチーズ：35g
- オリーブオイル：大さじ2
- バター：大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1と1/2
- ニンニク（みじん切り）：小さじ1/2
- 生クリーム：100ml
- 粒マスタード：大さじ1
- ディジョンマスタード：大さじ1
- ミニトマト（カット）：3個
- イタリアンパセリ：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- 豚ロースとんかつ用肉（2枚）は両面に塩をふり、小麦粉をつけます。
- ボウルにたまご（2個）を入れて浸き、粉のパルメザンチーズ（35g）を加えてかき混ぜます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）バター（大さじ1）を入れて加熱します。一の豚肉に二のバッター液をつけて弱火で焼きます。片面１分半加熱します。
- 三を器に盛り付けます。
- 同じフライパンを使います。オリーブオイルを引きます。みじん切りにした玉ねぎ（大さじ1と1/2）みじん切りにしたニンニク（小さじ1/2）を一分ほど炒めます。そして生クリーム（100ml）を加え、粒マスタード（大さじ1）ディジョンマスタード（大さじ1）カットしたミニトマト（3個）を加えて熱しながら混ぜます。
- 4に5をかけて、イタリアンパセリ、黒こしょうをかけたら完成です。
レシピの感想
さらっと作れる簡単なレシピでしたが、そのソースの混ぜ方や味の量で、一歩レストランの属なピカタに変わりました。しっかり味がしみ込んだ豚肉にクリーミーなソースがぴったりです。マスタードの香りもよく、パーティーメニューにも一括して満足感がありました。
