2024年12月11日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、村田流すき焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理 鈴なりの料理長 村田明彦さんでした。
村田流すき焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛肉切り落とし肉：600g
- 砂糖：大さじ2
- 塩：適量
- 舞茸：1パック
- 牛脂：2個
- ネギ（斜め切り）：1本
- 玉ねぎ（薄切り）：1/2個
- しいたけ（半分にカット）：3枚
- ごぼう（細切り）：1/3本
- 焼き豆腐：1/2丁
- 糸こんにゃく：1/2袋
- だし汁：300ml
- リンゴジュース：大さじ5
- しょうゆ：大さじ5
- 酒：大さじ5
- 砂糖：大さじ3
- 長ネギの青い部分（斜め切り）：適量
- 春菊：1/2束
- 長芋（すりおろし）：適量
- 卵黄：2個
作り方
- ボウルに牛肉切り落とし肉、砂糖、塩、舞茸を入れて揉み込み、10分ほど置きます。
- 鉄鍋に牛脂を入れて温め、斜め切りにしたネギと薄切りの玉ねぎを焼き目がつくまで焼きます。
- 半分にカットしたしいたけ、細切りのごぼう、1の牛肉、焼き豆腐、糸こんにゃくを加えます。
- 割り下を作ります。ボウルにだし汁、リンゴジュース、しょうゆ、酒、砂糖を入れて混ぜます。
- 3に4の割り下を加え、斜め切りの長ネギの青い部分と春菊を追加します。
- 別皿にすりおろした長芋を盛り、卵黄をのせて完成です。
レシピの感想
割り下にリンゴジュースを加えることで、優しい甘みとコクが引き立ち、すき焼き全体がバランスよく仕上がっていました。すりおろした長芋と卵黄が絡み合い、牛肉と一緒に食べると驚くほど濃厚で美味しい一品でした。手軽に作れるのに本格的な味わいを楽しめるので、家族や友人との食事にぴったりです。
