2024年10月23日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、山田流チンジャオロースを紹介していました。詳しいレシピの解説は中華料理のシェフの山田英明さんでした。
山田流チンジャオロースレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚のモモ肉：200g
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- サラダ油：小さじ2＋大さじ1
- たけのこ：200g
- オイスターソース：大さじ2
- 鶏ガラスープ：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- こしょう：適量
- 片栗粉：小さじ1
- 水：小さじ1＋小さじ2
- ピーマン：4個
- 長ネギ：4分の1本（みじん切り）
- ごま油：小さじ1
作り方
- 豚のモモ肉を2センチ幅にカットし、しょうゆと酒を加えて混ぜて下味をつけます。
- 片栗粉を加えて混ぜ、さらにサラダ油を加えてコーティングします。
- フライパンにサラダ油を引いて、弱火で豚のもも肉を焼き、焼色がついたらたけのこを加えて炒めます。
- 炒めたらザルに移し、油を切って別の容器に移します。
- 別の容器にオイスターソース、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、こしょう、片栗粉、水を混ぜてタレを作ります。
- フライパンにサラダ油を引き、薄くカットしたピーマンを30秒ほど炒めて火を止めます。
- タレの一部（大さじ1）と水を加えてピーマンをお皿に盛り付けます。
- フライパンに豚肉とたけのこを戻し入れて、残りのタレを絡めて加熱し、とろみが出てきたらみじん切りにした長ネギとごま油を加えて炒めます。
- ピーマンの上に豚肉とたけのこを盛り付けて完成です。
