2024年8月7日放送のノンストップのランクアップキッチンのコーナーでは、木下流ローストビーフレシピを紹介していました。詳しいレシピはギャマングループオーナーシェフの木下さんでした。
木下流ローストビーフレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛ももかたまり肉：５００g
- 塩・黒こしょう：適量
- 赤ワイン：２００ml
- しょうゆ：１００ml
- みりん：５０ml
- 砂糖：大さじ１
- トマト：２分の１個
- 紫玉ねぎ：２分の１個
- マヨネーズ：大さじ２
- レモン汁：大さじ２
- ヴァージンオリーブオイル：大さじ１
作り方
- 牛ももかたまり肉は塩と黒こしょうをかけておきます。
- フライパンに油をひいてフライパンを温めて、牛ももかたまり肉に焼きめをつけます。表面を大体１０秒間ずつ焼きます。
- 牛肉をバットに取り出します。
- そして牛肉をポリ袋に入れます。
- フライパンの油を拭いて赤ワイン（２００ml）を入れて熱します。アルコールを飛ばします。
- アルコールが飛んだらしょうゆ（１００ml）みりん（５０ml）砂糖（大さじ１）をくわえます。砂糖が溶けるまで加熱します。
- ソースを一旦別の容器に移し、肉の入ったポリ袋を２重にしてから、ソースをポリ袋にいれます。そして空気を抜いてしばります。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、肉とソースが入ったポリ袋を３分湯煎します。そして火を止めて５分加熱します。
- そして粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしてしめたらローストビーフの完成です。
- 続いてマヨネーズソースを作ります。ボウルにカットしたトマト、紫玉ねぎを入れます。
- そしてマヨネーズ（大さじ２）レモン汁（大さじ２）ヴァージンオリーブオイル（大さじ１）一味唐辛子（小さじ１）塩・黒こしょう（各適量）をくわえて混ぜたらマヨネーズソースの完成です。
- ローストビーフをカットしてお皿に盛り付けして、マヨネーズソースをかけたら完成です。
