2025年12月4日放送のニュースザウルスふくいの食探いろどりレシピ！石川県の七尾市のサバ！では、秋サバの白ワイン煮パリジャン風を紹介していました。詳しいレシピの解説はレストラン総料理長の米田岳人さんでした。
秋サバの白ワイン煮パリジャン風レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 人参：30g
- 玉ねぎ：1/2個
- セロリ：30g
- サバ（3枚おろし半身）：2枚
- 塩：適量
- コショウ：適量
- 白ワイン：180cc
- 砂糖：適量
- 唐辛子：1本
- ローリエ：1枚
作り方
- 皮をむいた人参は1ミリ幅にカットします。玉ねぎも1ミリ幅にカットします。セロリは2ミリ幅にカットします。
- 3枚におろしたサバの半身の中骨を取り、2等分して皮に切り目を入れます。両面に塩コショウをふります。
- フライパンに白ワインを入れて火にかけます。
- 野菜を入れて砂糖、唐辛子、ローリエを加えて煮ます。
- サバを入れてクッキングペーパーでフタをし、3分ほど蒸し焼きにしたら完成です。
秋サバの白ワイン煮パリジャン風の感想
白ワインの香りと秋サバの旨味が絶妙に合わさり、さっぱりしつつもコクのある一皿でした。野菜の甘みも引き立ち、フレンチ風なのに家庭でも手軽に作れるのがうれしいレシピです。
