2026年2月3日放送のなないろ日和の「おうちで出来る！達人大豆パワー！絶品！簡単豆腐レシピ」のコーナーでは、豆腐の香草パン粉焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の青木敦子さんでした。
豆腐の香草パン粉焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- パン粉：40g
- パルミジャーノ：40g
- 塩：小さじ1
- ローズマリー：1本
- 溶き卵：2個分
- オリーブオイル（焼く用）：大さじ2
- 【タレ】とんかつソース：大さじ1
- 【タレ】ケチャップ：大さじ1
- 【タレ】オリーブオイル（タレ用）：大さじ1/2
作り方
- 絹ごし豆腐（1丁）はキッチンペーパーで包んで水切りをします。その後、長方形になるように4等分に切ります。
- バットなどにパン粉（40g）、パルミジャーノ（40g）、塩（小さじ1）、手でちぎったローズマリー（1本分）を入れて混ぜ合わせます。そこにカットした豆腐を入れて、全体に衣を絡めます。
- ボウルに卵（2個）を溶きほぐし、2の豆腐をくぐらせます。再びバットに戻し、しっかりとパン粉の衣をつけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）をひいて熱し、衣をつけた豆腐を並べ入れます。両面がきつね色になるまでこんがりと焼いたら、器に盛り付けます。
- 続いてタレを作ります。小さな容器にとんかつソース（大さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、オリーブオイル（大さじ1/2）を入れてよく混ぜ合わせます。焼き上がった豆腐に添えて完成です。
豆腐の香草パン粉焼きの感想
淡白な絹ごし豆腐が、パルミジャーノチーズとローズマリーの豊かな香りで、おしゃれなイタリアン風のメインディッシュに変身して驚きました。衣はカリッと香ばしく、中は豆腐のふわとろ食感が楽しめて絶品です。特製の簡単オーロラソースがよく合い、ヘルシーながらも食べ応え十分な一品でした。
