2026年1月29日放送のなないろ日和の寒さを乗り切るお手軽あったかレシピでは、BBQ風 豚肉巻きを紹介していました。高野豆腐をお肉の芯に使うことで、ヘルシーながらも食べ応え抜群に仕上がる、電子レンジを活用した時短主菜レシピです。詳しいレシピの解説は料理研究家の野川彩さんでした。
BBQ風 豚肉巻きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 高野豆腐：2枚
- 豚バラしゃぶしゃぶ肉：100g
- 塩・こしょう：少々
- 白菜：200g
- ブロッコリー：4房
- 焼き肉のたれ：大さじ2と1/2
- トマトケチャップ：大さじ1
- 酢：小さじ1
- 黒こしょう：少々
作り方
- 高野豆腐を袋の表示通りに戻し、水けをしっかりと絞ってから、縦半分に切ります。
- 切った高野豆腐に豚肉をきつめに巻き付け、全体に軽く塩、こしょうを振って下味をつけます。白菜は3㎝幅に切り揃えておきます。
- 【A】の調味料（焼き肉のたれ、トマトケチャップ、酢、黒こしょう）をボウルなどで混ぜ合わせ、特製BBQソースを作ります。
- 耐熱容器（レンジ食堂など）に白菜を敷き詰め、その上に2の豚肉巻きを、巻き終わりを下にして並べます。
- 肉の間にブロッコリーを配置します。混ぜ合わせたタレを肉の上を中心にかけ、余ったタレも全体に回しかけてください。
- 蓋をして電子レンジ（600W）で8分加熱します。一度取り出して豚肉をひっくり返し、再び蓋をしてさらに3分加熱したら完成です。
BBQ風 豚肉巻きの感想
高野豆腐がお肉の旨味とBBQソースをたっぷり吸い込んでいて、一口噛むごとにジュワッと美味しさが広がります！ケチャップと酢を加えたタレは、コクがあるのに後味がさっぱりしていて、ご飯がどんどん進む味付けです。レンジだけでメインおかずと付け合わせの野菜が一度に作れるので、忙しい日の夕飯に大活躍間違いなしのレシピでした。
