2025年11月6日放送のなないろ日和の「旬の野菜をふんだんに！からだが喜ぶあったかレシピ」では、青木さんのピザ風大根餅を紹介していました。
青木さんのピザ風大根餅レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 大根：300g
- 片栗粉：大さじ4
- ピザ用チーズ：50g
- コンビーフ：40g
- 昆布茶：小さじ1
- バジル：4〜5枚
- オリーブオイル：適量
ソース
- 大根の汁：100ml
- 片栗粉：小さじ1
- 昆布茶：小さじ1
トッピング
- プチトマト：3個
- バジル：2〜3枚
作り方
- 大根をすりおろし、汁とおろし部分に分けます。汁はソース用に100ml取り分けておきます。
- 汁を除いた大根おろしに片栗粉、ピザ用チーズ、コンビーフ、昆布茶、バジルを加えてよく混ぜます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、②を流し入れて中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、両面こんがりと焼きます。
- 別の小さなフライパンに大根の汁、片栗粉、昆布茶を入れて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜます。
- 焼き上がった大根餅を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、④のソースをかけます。最後に5mm角に切ったプチトマトとちぎったバジルを散らして仕上げます。
青木さんのピザ風大根餅の感想
大根のやさしい甘みとチーズ・コンビーフのコクが相性抜群。外はカリッと、中はもちっとした食感で、まるでピザのような満足感が味わえます。バジルとプチトマトが彩りと爽やかさをプラスし、見た目もおしゃれな一品です。おつまみや軽食にもぴったりです。
