2025年10月6日放送のなないろ日和の高橋善郎さんの秋の味覚満載レシピでは、さつまいも肉じゃがを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の高橋善郎さんでした。
さつまいも肉じゃがレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：中1本（250〜300g）
- 牛切り落とし肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- 結びこんにゃく（あく抜き済み）：8本
- ごま油：大さじ1
- かいわれ大根：適量
- だし（A）：2カップ
- しょうゆ（A）：大さじ2
- みりん（A）：大さじ2
- 砂糖（A）：大さじ1
作り方
- さつまいもは土がついていれば水で洗い流し、乱切りにします。玉ねぎは6等分のくし切りにします。
- 鍋にごま油をひき温め、さつまいもと玉ねぎを入れて中火前後で約3分、全体に焼き色がつくまで炒めます。
- 【A】（だし・しょうゆ・みりん・砂糖）を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。牛肉と結びこんにゃくを加え、再度ひと煮立ちさせてアクを取り、弱火で6〜8分ほど煮ます。
- 器に盛り付け、根本を切り落としたかいわれ大根を添えます。
さつまいも肉じゃがの感想
さつまいもの甘みと牛肉の旨味がだしに溶け出し、ほっこりとした秋らしい味わいの肉じゃがに仕上がります。じゃがいもとはひと味違う、優しい甘さが魅力です。
