2026年1月10日放送のモモコのOHそれみーよのレシピのコーナーでは、イタリアンキンパを紹介していました。詳しいレシピの解説はラ・ルッチョラの鈴木浩治さんでした。

イタリアンキンパレシピ

調理時間: 15分

材料: 1人分

なすを薄切りにします。この時、隠し包丁を入れることで味がしみこみやすくなります。
グリルで2分ほど火を通し、ゴマ油と塩で味付けをして「なすのグリルマリネ」を完成させます。
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくとアンチョビを炒めます。
ブロッコリーを加え、柔らかくなるまで火を通します。最後に塩胡椒で味を調えて「ブロッコリーのアンチョビソテー」を完成させます。
温かいご飯にゴマ油と塩を混ぜ合わせます。
韓国のりの上にご飯を広げ、ブロッコリーのアンチョビソテー、なすのマリネ、さらにお好みで生ハム、ツナマヨ、大葉、そぼろたまご、たくあん、レタス、牛肉のしぐれ煮などの具材をのせて巻きます。
形を整えたらイタリアンキンパの完成です。

イタリアンキンパの感想

アンチョビの塩気とニンニクの香りが効いたブロッコリーに、香ばしいなすのマリネが合わさって、まさに「イタリアン」な新しいキンパです！生ハムや大葉など、好きな具材を贅沢に詰め込めるのが楽しいですね。ごま油の風味とイタリアンな具材が驚くほど相性抜群で、おもてなし料理としても喜ばれそうです。