2025年12月20日放送のミキティダイニングのイケメン話題ロイロムミキティが料理指導！衝撃の結成秘話暴露では、アンミカさんのキムチ鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説はアンミカさんでした。
アンミカさんのキムチ鍋レシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- 豚バラ薄切り肉：200g
- 古漬けキムチ（汁気を絞って）：250g
- ごま油：大さじ2
- えのき：1/2パック
- 椎茸：2個
- 大根：10cm
- じゃがいも：1.5個
- 白菜：1/8個
- ニラ：1/2束
- 長ねぎ：1本
- 水：700ml
- キムチのつけ汁：70ml
- 砂糖：小さじ2
- 酒：大さじ1
- コチュジャン：小さじ2
- 味噌：大さじ2
- ダシダ：大さじ1/2
- 豆乳（無調整）：50ml
- ポテトチップス（コンソメ味）：適量
作り方
- 豚バラ肉は3～4cm幅に切り、キムチは水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
- えのきは石づきを落としてほぐし、椎茸は石づきを落として半分に切ります。
- 大根とじゃがいもは半月切りに、白菜は一口大に切り、ニラは5cm幅に、長ねぎは斜め切りにします。
- 鍋にごま油を入れて熱し、豚バラ肉とキムチを入れて炒めます。火が通ったら一度取り出しておきます。
- 同じ鍋に、水、酒、砂糖、キムチのつけ汁、ダシダ、コチュジャン、味噌を入れて混ぜ合わせ、じゃがいもを加えて煮ます。
- じゃがいもがやわらかくなったら、白菜、長ねぎ、椎茸、えのき、大根を加えてさらに煮込みます。
- 大根に火が通ったら、先ほど取り出しておいた豚バラ肉とキムチを戻し入れ、ひと煮立ちさせます。
- 仕上げに豆乳を回し入れ、ニラをのせて蓋をします。
- お好みで、食べる直前に砕いたポテトチップスを振りかけて完成です。
アンミカさんのキムチ鍋の感想
古漬けキムチの深い酸味に、豆乳のまろやかさとダシダのコクが加わって、非常に重層的な味わいのスープに驚きました。特に仕上げのポテトチップスは衝撃的ですが、コンソメの旨味とパリパリとした食感が良いアクセントになり、クセになる美味しさです。寒い冬に体の芯から温まる、贅沢な一杯でした！
