【ミキティダイニング】長野博さんの手作りマヨネーズレシピ

2025年11月8日放送のミキティダイニングの「食の変態・長野博と絶品エッグベネディクト作り」では、長野博さんが自宅でも簡単にできる「手作りマヨネーズ」の作り方を紹介していました。素材の風味を活かしたこだわりレシピで、驚くほどまろやかな味わいに仕上がります。

長野博さんの手作りマヨネーズレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

• 卵：1個
• 太白ごま油（またはアマニ油）：150ml
• 純米酢：大さじ1～2
• 塩：小さじ1/2～1

作り方

1. 細長い容器に卵、油、酢、塩をすべて入れます。
2. ブレンダーの刃の中に卵黄が入るようにセットし、スイッチを入れます。
3. はじめは動かさず、下の方からゆっくり乳化させます。
4. 全体が混ざって白っぽくなってきたら、ブレンダーを軽く上下に動かして全体を混ぜ合わせます。
5. なめらかでとろみのあるマヨネーズ状になったら完成です。お好みで油や酢の種類を変えて風味を楽しめます。

長野博さんの手作りマヨネーズの感想

市販のマヨネーズよりもまろやかで、素材の香りが生きた上品な味わい。太白ごま油を使うとやさしい風味に、アマニ油を使うと香ばしさが際立ちます。ブレンダーを使えば失敗知らずで、作りたてのフレッシュな美味しさを楽しめるのが魅力です。