2025年11月1日放送のミキティダイニングのＭａｔｔ料理番組デビューでは、しょうが豆腐ハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理「鈴なり」の村田明彦さんでした。
しょうが豆腐ハンバーグレシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- 合挽き肉：600g
- 豆腐（木綿）：1丁（300g）
- 玉ねぎ：1個
- きんぴらごぼう（惣菜）：120g
- 生姜：1片
- 豆乳（無調整）：大さじ2
- 卵：1個
- 米粉：大さじ2
- 塩・こしょう・ナツメグ：各少々
- オリーブオイル：約大さじ1
- ごま油：約大さじ1
- バター：10g
作り方
- 豆腐は耐熱容器に入れて粗くくずし、耐熱皿などをのせて重しにし、600Wの電子レンジで2～3分加熱して水切りし、粗熱を取ります。
- 玉ねぎ、きんぴらごぼう、生姜をみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎを入れて弱～中火で焦がさないように色づくまで炒め、取り出して粗熱を取ります。
- ボウルに合挽き肉、刻んだきんぴらごぼう、生姜、塩・こしょう・ナツメグ、炒めた玉ねぎ、水切りした豆腐、卵、豆乳、米粉を入れ、氷水を当てながら粘りが出るまでよくこねます。
- （4）の肉だねを成形し、ごま油を熱したフライパンに並べて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返して蓋をし、火が通るまで蒸し焼きにします。
- 仕上げにバターを加えて全体に絡めたら完成です。
しょうが豆腐ハンバーグの感想
豆腐のふんわりとした軽さに、しょうがの香りがしっかり効いたヘルシーなハンバーグです。きんぴらごぼうの食感と甘辛い風味がアクセントになっていて、噛むほどにうま味が広がります。バターのコクとごま油の香ばしさが絶妙にマッチし、ごはんにもぴったりの一品です。
