2025年8月23日放送のミキティダイニングの一流シェフのレシピを学ぶでは、肉野菜炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は肉野菜炒め専門店ベジ郎の店長さんでした。
肉野菜炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 鶏もも肉：1枚
- 豚切り落とし肉：100g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- 黄パプリカ：1/2個
- キャベツ：1/4個
- 生きくらげ：1パック
- しいたけ：2枚
- しめじ：1パック
- もやし：1/2パック
- オクラ（茹で）：4本
- きゅうり：1本
- プチトマト：6個
- ステーキソース：大さじ2～3
- オイスターソース：大さじ2～3
- 塩・こしょう：各少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1）
作り方
- 鶏もも肉は皮を外し一口大に切ります。玉ねぎ、しいたけはスライス、にんじんは短冊切り、パプリカは縦切り、キャベツときくらげはざく切りにします。しめじはほぐし、オクラは半分に、きゅうりは乱切りにします。
- フライパンに鶏皮を入れ、油が出てカリカリになるまで加熱し、皮を取り出します。
- 鶏皮から出た油で鶏肉と豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎとにんじんを加えて炒めます。
- パプリカ、キャベツ、きくらげ、しいたけ、しめじ、もやし、オクラを加えて炒め、仕上げにきゅうりとプチトマトを加えてさっと炒め合わせます。
- 塩・こしょうをし、ステーキソースとオイスターソースを加えて炒め、水溶き片栗粉を加えて全体を絡めます。器に盛り、細切りにしたカリカリ鶏皮をトッピングします。
肉野菜炒めの感想
肉と野菜のバランスが良く、ボリューム満点の一品です。鶏皮から出た旨味たっぷりの油で炒めるので、コク深い味わいになります。仕上げにきゅうりやプチトマトを加えることで、さっぱり感も加わり最後まで飽きずに楽しめます。カリカリ鶏皮の食感もアクセントになっていて、ご飯が進む美味しさでした。
