2026年1月24日放送の満天青空レストランの超濃厚「たま豆腐」鍋の定番な食材が驚きの進化を遂げる！では、たま豆腐を使った揚げ出し豆腐を紹介していました。
たま豆腐を使った揚げ出し豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- たま豆腐：2個
- 大葉：2枚
- ライスペーパー：4枚
- 揚げ油：適量
- しょうが：2片
- 淡口醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：適量
- かつお昆布だし：200cc
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
- しょうがあんの準備をします。しょうがは1片を千切りにし、もう1片はすりおろしておきます。
- 小鍋にかつお昆布だしを入れて沸かし、1のしょうが（千切り・すりおろし両方）と調味料（淡口醤油、みりん、砂糖、塩）を加えます。
- 再度沸騰したら、水溶き片栗粉を回し入れてお好みのとろみを付けます。
- 水にくぐらせて戻したライスペーパーをまな板に広げます。ライスペーパー1枚につき、半分に切ったたま豆腐1つと、半分に切った大葉1枚分を乗せて丁寧に包みます。
- 160℃に熱した揚げ油で、4の豆腐を揚げていきます。衣同士がくっつきやすいので注意しながら、表面がカリッとするまで揚げてください。
- 器に盛り付け、温めておいたしょうがあんをたっぷりとかけて完成です。
たま豆腐を使った揚げ出し豆腐の感想
ライスペーパーを衣に使うというアイデアが秀逸です！外側はパリッ、モチッとした食感で、中からはたま豆腐特有の濃厚でとろけるような口当たりが楽しめます。たっぷりのしょうがあんが体の中から温めてくれる、寒い日にぴったりの上品な揚げ出し豆腐ですね。大葉の爽やかな香りも良いアクセントになっています。
