2025年11月22日放送の満天青空レストランの「極上アボカド！クリーミーで絶品！」では、アボカドタルタルのチキン南蛮を紹介していました。
アボカドタルタルのチキン南蛮レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- アボカド（サンミゲル・ピンカートン／タルタルソース用）：各1個
- 玉ネギ（タルタルソース用）：1/4個
- ピクルス（タルタルソース用）：20g
- マヨネーズ（タルタルソース用）：80g
- 塩（タルタルソース用）：適量
- こしょう（タルタルソース用）：少々
- 鶏モモ肉（チキン用）：2枚
- 塩（チキン用）：少々
- こしょう（チキン用）：少々
- 小麦粉（チキン用）：適量
- 溶き卵（チキン用）：1〜2個分
- 揚げ油（チキン用）：適量
- 醤油（甘酢用）：大さじ3
- 砂糖（甘酢用）：70g
- 水（甘酢用）：120cc
- 酢（甘酢用）：120cc
- アボカド（エドラノール／付け合わせ用）：1個
- 薄力粉（付け合わせ用）：適量
- オリーブオイル（付け合わせ用）：適量
- お好みの野菜（付け合わせ用）：適量
作り方
- タルタルソースを作ります。玉ネギは刻んで塩揉みし、水で洗って絞ります。アボカド（サンミゲル）はつぶし、（ピンカートン）は角切りにし、刻んだピクルスとマヨネーズ、塩・こしょうを加えて混ぜます。
- 甘酢を作ります。鍋に醤油・砂糖・水を入れて加熱し、砂糖が溶けたら火を止めて酢を加えます。
- 付け合わせを作ります。アボカド（エドラノール）はスライスし、薄力粉をまぶしてオリーブオイルで焼き、バットに移して甘酢を適量かけます。
- チキンを揚げます。鶏モモ肉は厚さを均一にして一口大に切り、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶします。
- 溶き卵にくぐらせ、160℃の油でしっかり揚げ、最後は温度を上げて表面をカリッと揚げます。
- 揚がったチキンを温かい甘酢に浸します。
- 器に付け合わせとチキンを盛り、タルタルソースをかけて完成です。
アボカドタルタルのチキン南蛮の感想
濃厚なアボカドのタルタルソースがチキン南蛮に驚くほどよく合い、コクたっぷりで満足度の高い一皿でした。甘酢の酸味とアボカドのまろやかさが絶妙で、通常のタルタルより軽やかに食べられます。付け合わせのアボカドにも甘酢が染みていて、味に奥行きが出るのも印象的でした。
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