2025年10月25日放送の満天青空レストランの「上伊場野里芋！ねっとり食感が堪らない…山田裕貴も感動!」の回では、「里芋と豚肉のオイスター炒め」が紹介されていました。上伊場野里芋のもっちり食感と豚肉の旨味を生かした、ご飯がすすむ絶品中華風おかずです。
里芋と豚肉のオイスター炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 上伊場野里芋：正味300g
- 豚バラ薄切り肉：150g
- 醤油（下味用）：小さじ1
- 酒（下味用）：小さじ2
- しめじ：1/2株
- いんげん：6本
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油（A）：大さじ1/2
- 酒（A）：大さじ1
- サラダ油：小さじ2
作り方
- 里芋は皮ごと蒸します。竹串が通る程度になったら粗熱を取り、皮をむいて1.5cm幅の輪切りにします。
- 豚肉を3cm幅に切り、醤油と酒をもみ込んで下味を付けます。
- しめじは石づきを取り小房に分け、いんげんは3cm長さに切ります。
- A（醤油・酒）を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。
- 肉の色が変わってきたら、いんげんとしめじを加えてさらに炒めます。
- 具材に火が通ったら里芋を加え、軽く炒め合わせます。
- オイスターソースとAを回し入れ、全体に絡めて照りが出たら完成です。
里芋と豚肉のオイスター炒めの感想
ねっとりとした里芋とジューシーな豚肉の相性が抜群で、オイスターソースのコクと香りがご飯によく合います。しめじといんげんの彩りも良く、見た目にも華やか。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。
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