2025年9月6日放送の満天青空レストランの長野県諏訪郡原村！朝採れセロリ（セルリー）！藤森慎吾がお母さんと親子クッキング？！のコーナーでは、セロリのミネストローネを紹介していました。
セロリのミネストローネレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- セルリーの茎：200g
- じゃがいも：大1個
- 玉ネギ：大1個
- にんじん：1本
- 厚揚げ：1枚（150g程度）
- ブロックベーコン：100g
- ホールトマト缶：1缶（400g）
- 水：800cc
- チキンコンソメ（固形）：1個
- 信州味噌：大さじ2程度
- 塩：小さじ1/2程度
- 粗挽きブラックペッパー：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- 飾り用セルリー：1/2本
- レタス：1～2枚
作り方
- 飾り用のセルリーは薄切りに、レタスは千切りにして水にさらします。セルリーの葉も千切りにし、別に水にさらします。
- スープ用のセルリーの茎、じゃがいも、玉ネギ、にんじん、厚揚げ、ベーコンを食べやすい大きさに切ります。
- 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、セルリーの茎、じゃがいも、玉ネギ、にんじん、ベーコンを炒めます。
- ホールトマトを加えて潰しながらなじませます。
- 水、チキンコンソメ、塩、厚揚げを加え、沸騰したら弱火にして8～10分煮ます。アクは取り除きます。
- にんじんとじゃがいもが柔らかくなったら味噌を溶き入れ、塩で味を調えます。
- 粗挽きブラックペッパーを加えて火を止めます。
- 器に盛り、水を切った飾り用のセルリーとレタス、葉をのせて完成です。
セロリのミネストローネの感想
セロリの爽やかな香りとトマトの酸味がスープに溶け込み、厚揚げやベーコンのコクが加わってとても食べ応えのある一品でした。味噌が隠し味になって和風の旨味が感じられ、体が温まる優しい味わいです。飾り用のセルリーとレタスのシャキシャキ感もアクセントになり、最後までさっぱりといただけました。
